A nível do desenvolvimento económico, a Freguesia de Vale de Estrela, destaca-se nas seguintes actividades:

- Industriais: Vale de Estrela é uma das poucas aldeias, que conta com uma Zona Industrial, onde existem escritórios, armazéns, stands de automóveis e uma fábrica;

- Comerciais de âmbito familiar: 4 mercearias, 1 talho, 1 taberna, 2 cafés e 2 restaurantes;

- Agrícolas e florestais: nomeadamente exploração agro-pecuária, fruticultura, silvicultura e pastorícia.